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间硝基苯乙酮的功能是什么?

发布时间:2021-09-29

间硝基苯乙酮的功能是什么?
白色吸湿性粉末或晶状粉末、板状或粒子,无臭。熔点在88~102℃的范围内随结晶条件变化,相对密度约为1.49。易溶于水(1g溶于约0.45mL的水中),微溶于乙醇和醋酸。清凉的甜味,甜度约为蔗糖的一半,卡路里接近蔗糖。
山梨醇可还原制备葡萄糖,广泛分布于梨、桃、苹果中,含量约为1%-2%。它的甜度和葡萄糖差不多,但能给人一种浓厚感。在体内会慢慢被吸收利用,但是血糖值不会增加。它是比较好的保湿剂和表面活性剂。

D-山梨糖醇具有优良的保湿功能,一定会与食物结合水分,避免干燥。另外,还可以避免糖、盐等结晶的析出,保持甜味、酸、苦味的强度平衡,增强食物的风味。因为是不挥发的多元醇,所以也有结合食物香气的功能。


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